這是一款從元代忽思慧所撰《飲膳正要》中的團(tuán)魚湯變通而來(lái)。甲魚滋陰、羊肉益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，草果、生姜、胡椒則有行氣、理氣及溫中的作用。將此款湯菜稍加變化即成一款火鍋。

羊肉火鍋/資料圖

　　原料：

　　甲魚750克、羊肉750克、草果3個(gè)、生姜10克、胡椒3克、鹽適量、味精5克、豆腐塊200克、腐竹100克、粉絲100克、豆腐皮100克、好湯2500克、時(shí)鮮蔬菜隨季節(jié)搭配。

　　制作方法：

　　1、甲魚處理見“靈芝甲魚火鍋”。

　　2、羊肉洗凈，沸水中悼一下去掉血污、腥腋味。

　　3、鍋置火上，摻入好湯燒沸，放羊肉入內(nèi)，煮至剛熟，撈出晾涼切為5厘米長(zhǎng)、3.5厘米寬、0.4厘米厚的片裝盤待用;鍋內(nèi)再放入凈砍為塊的甲魚，大火燒沸后改為小火煮至軟熟。

　　4、將時(shí)鮮蔬菜及豆制品諸如豆腐、豆腐皮、腐竹與粉絲下入火鍋中隨吃隨燙。

　　適宜對(duì)象：

　　該火鍋具有滋胃和胃的作用，適宜腎陰不足兼脾胃陽(yáng)虛所出現(xiàn)的頭昏耳鳴，潮熱盜汗，又有院腹疼痛、食欲不振等癥。(注意:同靈芝甲魚火鍋)

　　操作要領(lǐng)：

　　1、羊肉一定要注意悼水去掉腥胞味。

　　2、甲魚苦膽不得丟棄，將其作為“天然味精”放入湯中。

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