牛，這個(gè)動(dòng)物在我們的認(rèn)識(shí)中應(yīng)該都很熟習(xí)的，它就是為我們勞動(dòng)，勤勞耕種的好朋友，在12生肖中，它的排名第2，但是又是全世界人都很喜歡吃的食品，在中國(guó)，牛肉的消費(fèi)僅次于豬肉，肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以滋味鮮美，受人喜歡，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)?？墒菚缘靡鯓舆x購(gòu)牛肉的技巧應(yīng)該很少有人曉得吧。下面我就為大家說(shuō)說(shuō)牛肉的選購(gòu)技巧。
牛有4中分類(lèi)，分別分為水牛、耗牛、乳牛、黃牛這4中，我們比較經(jīng)常見(jiàn)的就是水牛和黃牛了。但是黃牛肉是比較好的。
黃牛肉的顏色普通呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。犍牛肉肌肉堅(jiān)固柔細(xì)、油潤(rùn)，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量比較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下常常無(wú)脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，枯燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。
話(huà)不多說(shuō)，大家如今既已曉得了怎樣選著牛肉的技巧了，但是應(yīng)該還有很多人不曉得怎樣做的吧，不用擔(dān)憂(yōu)，西安食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校來(lái)幫你處理這個(gè)困擾，我們這里有一流的培訓(xùn)教師手把手的教你怎樣做牛肉，不用擔(dān)憂(yōu)學(xué)不會(huì)，我們會(huì)教到你學(xué)會(huì)為止，還在猶疑什么，西安食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校在這里等著你。
早餐面點(diǎn)